Petits toqués du fournil

Sur un stylisme acidulé signé Catherine Nicolas, avec des photographies de Loïc Nicoloso et des illustrations de Shimell, Vincent Mary trouve un environnement éditorial idéal pour s’adresser aux jeunes marmitons. Ce professeur de pâtisserie à l’école Lenôtre, après avoir déjà entraîné les petites toques dans l’univers du chocolat et des spécialités salées, ouvre maintenant son fournil pour donner à la jeunesse une vocation boulangère.

Le vocabulaire est précis, le processus de fermentation du pain expliqué, les trucs et astuces dévoilés. Et les petites mains peuvent fabriquer, pour le bonheur de toute la famille, de la brioche et des croissants, du pain croustillant et de la fougasse... se préparer une tarte du verger quand vient l’été, des chaussons aux pommes quand arrive l’automne, et bien sûr une couronne de l’avent à déposer au pied du sapin où elles accrocheront aussi quelques pains d’épices. Ces pages sentent bon le pain frais et ont de quoi donner aux petits comme aux grands le goût des belles et bonnes choses, simples et essentielles.

S.B-T

Vincent Mary, Les petites toques Lenôtre au fournil , Le Cherche midi, 22 euros.